Santiago Guglielmetti: un foodie que combate el desperdicio
- Clara Andersch
- 5 abr 2019
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 11 jun 2019
EMPRESARIOS DEL FUTURO
Cofundador de WINIM, una aplicación que a través de ventas con descuento impide que los restaurantes tiren la comida que sobra.
Por María Clara Andersch
Desde que Santiago Guglielmetti se recibió de licenciado en Relaciones Internacionales no paró. El joven emprendedor, oriundo del barrio porteño de Recoleta, trabaja hace meses para lanzar WINIM, una aplicación móvil que evita que los restaurantes aumenten sus desperdicios.
A los 21 años un amigo le comentó que en la Dirección Nacional de Vialidad buscaban a una persona “todo terreno”. Ese viernes se presentó a la entrevista y rápidamente el lunes comenzó a trabajar. Allí, conoció los problemas de los productores agropecuarios locales: tenían inconvenientes con el transporte de sus mercancías debido a la pobre infraestructura y por los precios elevados.
Con el tiempo, descubrió que su título no tenía suficiente oferta laboral en su país, por eso, se especializó. Sabía, por su experiencia previa que la logística era fundamental en un país con las extensiones de la Argentina. Meses después, Kellog Business University, ubicada en Marsella, Francia, le informó que tendría una beca.
Con una sonrisa velada Santiago recordó su estadía en Francia, sus amistades, los largos días de trabajo en TRAXENS, una compañía que fabrica containers inteligentes. En dónde se familiarizó “con un ambiente de startup”, en el cual se respiraba innovación.
Aún así, admitió, que lo que más extrañaba era el mercado de Noailles, que vendía productos frescos y de calidad. Esto le permitió lucir los conocimientos que había adquirido en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG). Recordó con nostalgia a la tartiflette, un plato típico hecho con papas, queso, panceta y mucha crema.
Al oírlo hablar, no es sorprendente que le preocupen los desperdicios alimentarios. Por eso, en septiembre del 2018, desde Marsella, ideó junto con dos compañeros de la Escuela Argentina Modelo, una plataforma que le permite a los locales revender lo que no se consume a un precio de descuento. Además, la plataforma destinada a estudiantes o adultos jóvenes que viven en CABA, les permitirá comprar los productos con un 20-40% más barato.
“Hay hambre en el país y gente que realmente no llega a tener un plato en la mesa. Uno de cada tres platos se tira, es un crimen”, expresó Santiago Guglielmetti.
En diciembre del año pasado renunció a su trabajo y regresó a la Argentina para entrevistar a restaurantes y para difundir el producto, que se lanzará el 11 de abril de este año. Rafael Barrios, coordinadores de Plato Lleno, lo describe muy capaz y ambicioso al proyectar una exitosa empresa.
Lleno de esperanza perfecciona la aplicación que armó con tanto empeño. Para él todo significa ganancia y agradece las experiencias a las que se enfrentó con WINIM que lo ayudaron a crecer.Tocándose los rulos con la mano izquierda, comenta ilusionado que algún día les gustaría expandirse a ciudades como Bogotá.
Audio sobre lo que WINIM le aportó a nivel personal: https://soundcloud.com/valu-borlenghi/santiago-guglielmeti
Hola, Clara.
Bien los enlaces a Ig, pero abren en la misma ventana. Me voy del perfil. Lo mismo pasa con Traxens, me enganché con esa página...
Bien el audio.
Bien el enlace a Plato lleno.
No entiendo qué o quién es Roulet en la infografía. No se lo menciona en el perfil. Bien que se abre un documento de FAO: ¿es la fuente del gráfico? Hay que decirlo.
El resto de las observaciones está en el texto. 7.5
Saludos, marita